|
کارشناس کنترل مواد غذایی شهرستان جم خبر داد؛
انجام بیش از ۲۰۰ موردآزمایش جوش شیرین در سال ۹۷
|
|
|
|
|
|
 17 دی 1397
کارشناس کنترل مواد غذایی شبکه بهداشت و درمان شهرستان جم گفت: در سال جاری، تعداد ۲۱۷ مورد آزمایش جوش شیرین بر روی نمونه‌های نان تولیدی نانوایی‌های این شهرستان انجام شده است.
مهندس امین پناهیان افزود: جوش شیرین در دمای ۶۰ درجه سانتی گراد، در خمیر، گاز co2 تولید می‌کند و باعث تخلخل در خمیر و پوکی و تردی نان می‌شود اما به دلیل ایجاد مشکلات تغذیه‌ای و بیماری‌های جانبی برای مصرف کننده، وزارت بهداشت استفاده از آن را ممنوع کرده است.
وی اضافه کرد: استفاده توام از جوش شیرین، باعث ایجاد مشکلاتی از جمله کم‌خونی، مشکلات گوارشی، پوکی استخوان و بیماری‌های روده‌ای می‌شود.
پناهیان اظهار داشت: جوش شیرین، واکنش‌های مفید و ویتامین‌های آنزیمی در خمیر را غیرفعال می‌کند و باعث افزایش ph و کاهش اسیدهای آلی نان می‌شود.
کارشناس مواد غذایی شبکه بهداشت و درمان شهرستان جم خاطرنشان ساخت: در نمونه برداری‌های مذکور، هیچ موردی مبنی بر استفاده از جوش شیرین در شهرستان مشاهده نشده است.
انتهای پیام/ ا.پ- ۳۰۲۰
|
|
 |
|
|
|